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下面附上一則新聞讓大家了解時事


融合自身經驗! 主廚改良法甜點屹立13年
民生社區有一間法式甜點店,號稱是全台北第一家,其中主廚,洪哲煒,13年前,從法國學成回台開店,因為心中有太多創新的手法,甚至長期住在店面地下室,他融合自身的平時經驗,研發出的玫瑰戀人和半熟檸檬柚,非常知名,現在法式甜點競爭激烈,也選擇和食品廠合作,進駐百貨公司。


它像一個枯掉的玫瑰花,褐色花瓣,得還它生氣網友超推特惠組合,噴槍打底,第二次是熱戀的紅,轉動轉盤每一個角度,都不能漏掉,糖漿就是露珠,甜是愛情的滋味,玫瑰情人,可以說是代表作。

巴黎十五主廚洪哲煒:「本來就會斷,所以我用拼接的方式,把它變得像花,原本想把巧克力,連成一個完美的圓,卻不斷失敗,從中創新拼接過後,成為綻放的花朵,像戀人一樣,每一個都獨一無二,這個是冷凍好的餡。」

底座沾上棉花糖「蛋白」,塗抹均勻用牙籤把蛋黃擺上,強調不能在中間,這是主廚的堅持。

巴黎十五主廚洪哲煒:「這真的是我做早餐想到的,它的原型是非常傳統的,法式檸檬塔,把個人經驗融入甜點。」


如果你是愛吃甜點的台北人,可能知道這兩樣招牌,來自台北第一家,法式甜點店就在民生社區。

「馬尾」主廚洪哲煒,13年前以法國藍帶主廚的身分回台,為了永遠有新鮮的菜單,就住在地下室。

巴黎十五主廚洪哲煒:「想起來是很好笑啦,一個好處是我一上樓就可以工作。」

一住就是5、6年,令人吃驚的是,甜點曾是他,過去不擅長的領域。


巴黎十五主廚洪哲煒:「其實我後來挑,對我是相對不擅長的去進修,那就變成一個契機。」

但13年後的現在,法式藍帶主廚不再稀少,競爭激烈,於是和食品廠結盟,進駐百貨店,以巴黎街道為場景打造小餐館,也賣起原本就熟悉的簡單鹹食。

法國人的邏輯是不可能叫沒有,不可能叫不可能一定有機會。

不怕你看,不怕你學,更不怕競爭,經驗全分享給學徒,這是馬尾主廚的浪漫。


 蒲亭簽《反制裁法》 回敬美制裁


編譯江昱蓁/綜合外電報導

俄國總統蒲亭4日簽署國會議員所制定的《反制裁法》,以回應美國4月宣布對俄國企業實施制裁。依據該法,俄國總統有權決定與不友好的國家斷絕關係,並禁止與該等國家進行貿易活動。

《反制裁法》恐對美國的商品與服務業帶來大規模限制,包括食品、酒精、醫藥,甚至各種專業諮詢服務,都將在影響範圍之中。

此外,該法在制定過程中,國會議員曾爭辯著是否要將遵守美國制裁法規的俄國公民,視為犯罪行為並處以監禁。

儘管蒲亭5月時表示,任何對西方的報復行動都不應傷害俄國經濟,或是威脅到與俄羅斯展開商務合作的夥伴;然而,《反制裁法》等同逼迫企業在俄國與其他國家之間做出選擇。

美國於4月6日宣布,由於俄國在全球進行各種惡意行動,故對38個俄國個人與企業實施制裁。

蒲亭簽署《反制裁法》,恐讓美國食品進軍俄國之路蒙塵。圖為在聖彼得堡市場兜售的美國牛肉。(達志影像/路透社)








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